Pelez, enlevez le trognon et coupez les pommes en quartiers. Coupez les quartiers en petits morceaux de l'épaisseur de 2-4 mm.

Versez tout le sucre et le jus d'un demi citron sur les pommes. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 24 heures. Il est recommandé de mélanger le produit chaque 3-4 heures.

Une fois les 24 heures passées, prenez le liquide que les pommes ont libéré et versez le liquide dans une petite casserole. Mettez la petite casserole sur le feu, à feu doux, et portez le liquide à ébullition, en continuant à mélanger pour éviter qu'il ne colle au fond. Une fois l'ébullition atteinte, continuez à mélanger et faites bouillonner pendant 4-5 minutes. Eteignez le feu et versez le liquide bouillant sur les pommes. Laissez reposer pendent 24 heures et répétez la procédure.

Après 24 heures, prenez le jus et les pommes et mettez à bouillir dans une casserole, en mélangeant constamment. Faites bouillonner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne dense. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Lorsque tout aura refroidi, ajoutez l’huile essentielle de moutarde à volonté (environ 12-13 gouttes par kg de « mostrada » obtenue).

Fermez hermétiquement la « mostarda » dans des pots.