Mettete la ricotta fresca in un colino sopra una ciotola e lasciate scolare in frigorifero per due/tre ore.

Aggiungete lo zucchero alla ricotta e mescolate bene gli ingredienti.

Montate a neve la panna.

Unite la panna alla ricotta utilizzando una spatola. Amalgamate il tutto muovendo il composto dall’alto verso il basso.

Mettete la ricotta in frigorifero per circa mezz’ora.

Lavate i lamponi, scolateli e asciugateli.

Cuoceteli in una padella per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco, dopodiché aggiungete lo zucchero a velo ed il succo di limone.

Mescolate a lungo in modo da ottenere un composto uniforme.

Scaldate la salsa per altri minuti. Per togliere i semi rimasti, utilizzate un colino.

Lasciate raffreddare. La coulis è pronta.

Togliete la ricotta dal frigorifero, impiattate il tutto e versatevi sopra la coulis di lamponi. Infine, aggiungete a piacere frutti rossi sulla mousse.