Pour préparer la tarte aux fruits, commencez avec la préparation de la pâte brisée : versez de la farine dans un bol, le sucre glace, les sèmes de la gousse de vanille et le beurre froid coupé en pièces. Pétrissez les ingrédients avec vos mains, jusqu’au moment où vous obtenez un mélange sableux. Puis ajoutez les jaunes d’œufs et pétrissez encore.

Lorsque vous aurez obtenu une pâte souple et homogène, enveloppez-la dans de la pellicule transparente et laissez-la reposer dans le frigo pour 30 minutes.

Après ces 30 minutes, sortez la base de pâte brisée du frigo et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Obtenez un cercle d’environ 4 mm d’épaisseur. Soulevez le cercle de pâte et étalez-le dans le moule pour la tarte. Percez gentiment la base de la pâte brisée avec l’aide d’une fourchette et laissez cuire la base dans le four préchauffé à 180° pour 20-25 minutes.

Entretemps, commencez avec la préparation de la crème au mascarpone : prenez une boule et y versez du mascarpone, deux jaunes d’œufs et du sucre. Mélangez le tout bien avec l’aide des fouets électriques, afin d’obtenir une crème homogène.

Ensuite, sortez votre base du four et laissez-la refroidir. Une fois refroidie, transférez la crème de mascarpone dans une sac à poche et commencez à farcir votre base de pâte brisée.

Puis, mettez la tarte dans le frigo et commencez à nettoyer et couper les fruits. Lorsque vous aurez coupé les fruits en tranches fines, vous pouvez commencer à décorer votre tarte, qui sera servie froide.