Ingrédient : Fleurs des courges

Qualité, authenticité, excellence
Fleurs de courge farcies et frites

Hors d’œuvre

Fleurs de courge farcies et frites

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

50 min

Service:

Ingrédients:

12 Fleurs des courges
12 Filets d’anchois
4 tranches de mozzarella fraîche (aussi mozzarella de buffle)
1 oeufs
1 tranches de mozzarella fraîche (aussi mozzarella de buffle)
Sel au goût
Huile de graines de maïs pour la friture au goût
Poivre au goût

PREPARATION

1

Nettoyer délicatement les fleurs de citrouille. Enlever la tige et le pistil intérieur. Lavez-les sous l’eau courante et laissez-les s’égoutter pour enlever l’eau.

2

Couper la mozzarella en tranches. Remplir les fleurs avec un bout de mozzarella et un bout d’anchois. Fermez les fleurs en enroulant les extrémités.

3

Préparer la pâte en versant la farine dans un bol. Ajouter l’œuf et l’eau gazeuse et bien mélanger avec un fouet. Vous aurez besoin d’obtenir une pâte à frire de consistance épaisse et sans grumeaux. Saler et poivrer.

4

Plonger délicatement les fleurs des courges dans la pâte

5

Faites frire les fleurs des courges panées dans une grande quantité d’huile chaude. Laissez-les dorer, égouttez-les avec une écumoire et séchez-les de l’excès d’huile en les déposant sur une assiette recouverte de papier absorbant

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