Ingredient: Fette di mozzarella fresca (anche di bufala)

Qualità, genuinità, eccellenza
Fiori di zucca ripieni e fritti

Antipasti

Fiori di zucca ripieni e fritti

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

50 min

Portate:

Ingredienti:

12 Fiori di zucca
12 Filetti di acciughe
4 Fette di mozzarella fresca (anche di bufala)
4 Cucchiai di farina
1 Uovo
1 Bicchiere d'acqua frizzante e freddo
Sale q.b.
Olio di semi di mais per friggere q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

1

Pulite delicatamente i fiori di zucca. Eliminate il gambo e il pistillo interno. Lavateli sotto l'acqua corrente e fateli scolare per eliminare l'acqua.

2

Tagliate la mozzarella a striscioline. Riempite i fiori con un pezzetto di mozzarella e un pezzetto di acciuga. Chiudete i fiori arrotolando su sè stesse le estremità.

3

Preparate la pastella versando la farina in una ciotola. Aggiungete l'uovo e l'acqua frizzante e mescolate bene con un frustino. Dovrete ottenere una pastella dalla consistenza densa e priva di grumi. Regolate di sale e di pepe.

4

Immergete delicatamente i fiori di zucca nella pastella.

5

Friggete i fiori di zucca pastellati in abbondante olio caldo. Fateli dorare, scolateli con una schiumarola e asciugateli dall'olio in eccesso adagiandoli su un piatto coperto con della carta assorbente.

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