Entrées
Risotto au curcuma avec pommes et omble
Auteur: Guido Boschetti
Difficulté:
Facile
Temps total:
45 min
Service:
1 Portions
Ingrédients:
300 g
de Riz carnaroli superfin
1 l
de Bouillon végétal
30 g
de Beurre
50 g
de Parmigiano Reggiano
5 g
de Curcuma
1/2
Oignon doré
1
Verre de vin blanc
1
Pomme
60 g
de Stracciatella Tipico IT
50 g
d'Omble fumé Tipico IT
50 g
d'Oeufs d'omble Tipico IT
PREPARATION
1
Epluchez-l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
2
Ajoutez le riz et faites-le griller, puis versez le vin blanc dessus. Une fois qu’il s’est évaporé, ajoutez le curcuma et le bouillon végétal chaud.
3
Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.
4
Retirez le riz du feu et incorporez le Parmigiano Reggiano et le beurre en morceaux ; laissez reposer pendant une minute.
5
Servez le riz dans un plat et garnissez-le de stracciatella, d’œufs d’omble, de pommes en dés et de copeaux d’omble fumé.