Per realizzare le tagliatelle con il ragù alla Bolognese, tritate la pancetta, mondate il sedano, la carota e la cipolla e tritate anch’essi.

Successivamente prendete una pentola e fate rosolare la pancetta con un filo d’olio, poi unite le verdure e fate cuocere delicatamente.

A questo punto, unite la carne e fatela cuocere per 5 minuti, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino e fatelo evaporare completamente.

Ora aggiungete la passata di pomodoro e mescolate per un paio di minuti. Poi versate il brodo e coprite facendo cuocere per 2-3 ore, aggiungendo se necessario altro brodo e aggiustando di sale e pepe.

Una volta realizzato il ragù, prendete le tagliatelle e calatele in acqua bollente per 4-5 minuti, poi scolatele e conditele con il condimento appena realizzato.