Ingredient: di Granetta di Capra

Qualità, genuinità, eccellenza
Polpette con gorgonzola e Granetta di capra

Antipasti

Polpette con gorgonzola e Granetta di capra

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

40 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

3 Pere Abate (600g)
Scorza di Limone
30 g di Gherigli di noci
pepe nero
Pane integrale multi-cereali
40 g di Granetta di Capra
Sale fino
100 g di Gorgonzola dolce
2 Uova
Olio di semi
Rosmarino

PREPARAZIONE

1

Innanzitutto prendete la pagnotta di cereali e privatela della crosta; tagliate la mollica a pezzi, ponetela in un mixer e riducetela in polvere fine.

2

Successivamente, passate a pulire le pere Abate: sbucciatele, dividetele a metà e tagliate via i semini e il torsolo.

3

Grattugiate le pere con una grattugia a maglie strette e raccogliete la polpa in un colino. Schiacciate con il dorso di un cucchiaio per eliminare il grosso dell’acqua, poi strizzate ulteriormente la polpa con le mani, fino a ottenere una pallotta asciutta.

4

Trasferite la polpa in una ciotola e unite la scorza grattugiata di un limone, la Granetta di Capra, sale e pepe.

5

Tritate anche i gherigli di noci utilizzando il mixer e unitele al resto degli ingredienti. Versate anche la mollica di pane tritata in precedenza.

6

Impastate tutto a mano per ottenere un composto piuttosto compatto. Prelevate una piccola porzione di impasto, arrotondatela tra i palmi delle mani, poi schiacciatela al centro per creare una conchetta da riempire con un cucchiaino di Gorgonzola dolce.

7

Sigillate ciascuna polpetta per inglobare il formaggio, aiutandovi con poco altro impasto se necessario. Date una forma tondeggiante roteando tra i palmi ciascuna pallina e proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti.

8

Ora, mettete da parte le polpette e passate a preparare la panatura: sbattete le uova con un pizzico di sale.

9

Sempre nel mixer, ponete la crosta di pane tenuta da parte e frullatela finemente. Poi, trasferitela in una ciotola e aromatizzate con rosmarino tritato.

10

Passate ciascuna polpetta nelle uova sbattute e poi nel pangrattato al rosmarino. Via via che sono pronte disponete le polpette sul vassoio.

11

In un tegame scaldate abbondante olio di semi; quando sarà arrivato a temperatura, friggete le vostre polpette. Poi, scolatele su carta assorbente e gustatevele a piacere da sole o con un’insalata.

Condividi:
Qualità, genuinità, eccellenza
Risotto alle noci di Bleggio con Granetta di Capra

Primi piatti

Risotto alle noci di Bleggio con Granetta di Capra

Autore: Guido Boschetti

Difficoltà:

Facile

Tempo totale:

50 min

Portate:

1 Porzione

Ingredienti:

320 g di Riso Carnaroli
100 g di gherigli di noce
1 Cipolla
60 g di Burro
1 l di brodo vegetale
40 g di Granetta di Capra
1 Tazza di latte
1 pizzico di Noce moscata

PREPARAZIONE

1

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella insieme a 50 grammi di burro. Tritate finemente le noci e aggiungetele alla cipolla. Tenetene un cucchiaio da parte. Fate tostare per qualche minuto.

2

Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti, fino a quando non diventa trasparente. Aggiungete il latte e la noce moscata, mescolate e fate assorbire il latte.

3

Coprite il riso con quanto basta di brodo vegetale, coprite e fate cuocere per 25 minuti a fuoco basso. Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecate con il burro rimasto e con la granetta di capra grattugiata. Completate con le noci che avete tenuto da parte.

4

Il risotto alle noci è pronto per essere servito ai vostri ospiti.

Condividi:

Iscriviti alla nostra newsletter

Vuoi ricevere le ultime notizie, offerte, i nuovi prodotti o le sfiziose ricette? Inserisci la tua mail.

    Clicca qui se accetti la nostra Privacy Policy