Per realizzare il tiramisù alle fragole cominciate con la preparazione della bagna dei savoiardi: frullate le fragole utilizzando un mixer e versate il composto in un tegamino. Unitevi il succo di limone, lo zucchero e portate a bollore; quando il liquido si sarà addensato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema: separate i tuorli dagli albumi e iniziate a montare questi ultimi. Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, montate i tuorli con lo zucchero. Successivamente aggiungetevi il mascarpone e cominciate a mescolare delicatamente.

A questo punto passate all’assemblaggio del dolce: immergete i savoiardi nella bagna di fragole e disponeteli in una pirofila creando il primo strato del vostro tiramisù. Poi versatevi qualche cucchiaiata di crema al mascarpone e alternate nuovamente uno strato di savoiardi bagnati e crema di mascarpone; così fino a quando non saranno terminati gli ingredienti.

Ora fate riposare il vostro dessert in frigorifero per almeno tre ore, decorando la superficie con fettine di fragola.

Iniziate mettendo in ammollo l’uva sultanina per circa 10 minuti.

In una ciotola capiente, con l’aiuto di una frusta, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Successivamente grattugiate la scorza di un limone e unite la ricotta, mescolando per bene.

Una volta che l’impasto sarà soffice e amalgamato, versate anche la farina, il lievito e un pizzico di sale.

A questo punto, strizzate l’uvetta dall’acqua e aggiungetela al composto amalgamando per bene il tutto.

Ora, prendete uno stampo per torte dal diametro di circa 25cm, imburratelo e adagiatevi il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.

Una volta pronto, fate raffreddare la vostra torta e poi spolverateci su lo zucchero a velo.

Per prima cosa lavate e asciugate le fragole, trasferendole in una casseruola antiaderente con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate e fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la frutta risulterà morbida.

Successivamente frullate il tutto, filtrate il composto con l’aiuto di un colino al fine di eliminare tutti i semi.