Per prima cosa accendete il forno in modalità statica a 180°C. Imburrate e farinate lo stampo e tenetelo da parte. Fate fondere il burro e mettetelo un attimo da parte.

Lavate e sbucciate le pere e tagliatele a fettine. Poi, prendete una ciotola e versateci lo zucchero, le uova intere, la farina, il cacao e il lievito setacciati, il sale e il burro fuso.

Successivamente con l’aiuto delle fruste, mescolate gli ingredienti fino a che non si saranno amalgamati bene fra di loro.

A questo punto, versate metà dell’impasto nello stampo precedentemente imburrato e adagiatevi una parte delle fette di pera. Poi versatevi su l’impasto rimanente e ricoprite la superficie con le altre fette di pera.

Infine cospargete la vostra torta di pere con le gocce di cioccolato e infornate a 180°C per 30/35 minuti. Trascorso il tempo, la Vostra torta di pere e cacao è pronta per essere degustata.

Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi. Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate i tuorli con quattro cucchiai di zucchero. Unite il mascarpone al composto di tuorli e zucchero e continuate a montare.

Poi iniziate a montare gli albumi a neve con 1 cucchiaio di zucchero; successivamente montate anche la panna.

Con l’aiuto di una spatola, incorporate metà degli albumi montati a neve al composto di tuorli, zucchero e mascarpone. Poi unite anche la panna e mescolate delicatamente in modo che la crema non si smonti.

Versate 1/3 della crema al mascarpone in un’altra ciotola, aggiungete il cacao amaro e mescolate bene fino ad ottenere un crema liscia, omogenea e priva di grumi.

A questo punto le due creme (quella chiara e quella scura) sono pronte per essere versate nei bicchieri: riempite ciascuna coppetta con uno strato di crema alla volta, infine completate con una spolverata di cacao e mettete a riposare in frigo per almeno 1 ora. A questo punto la vostra mousse bicolore è pronta per essere servita e gustata.