Entrées
Bigoli à la chicorée, au guanciale et gorgonzola
Facile
60 min
4 Personnes
Ingrédients:
PREPARATION
Épluchez les échalotes, coupez-les en lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes.
Lavez la chicorée et découpez-la, puis ajoutez-la dans une poêle.
Coupez le guanciale (joue de porc) en cubes et faites-le rôtir. Ensuite, ajoutez-le à l’échalote et à la chicorée.
Faites fondre le gorgonzola avec le lait dans une petite casserole séparée. Unies la crème au guanciale.
Faites cuire les bigoli “al dente” et dans de l'eau salée. 4/5 minutes avant la fin de la cuisson, placez-les dans une casserole avec du Lambrusco et terminez la cuisson.
Finalement, transférez les bigoli dans la poêle avec le reste des ingrédients et mélangez le tout.
Saupoudrez avec le fromage Granetta di Vacca et le plat est prêt à être servi.