Plats
Burrata sur lit d’asperges et réduction de vinaigre
Facile
30 min
4 Portions
Ingrédients:
Pour la décoration :
PREPARATION
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Unies les asperges entières et faites dorer. Ajoutez de l’eau, couvrez avec un couvercle et faites cuire les asperges.
Versez le vinaigre balsamique dans une poêle et réchauffez jusqu’à ébullition.
Versez de l’eau froide dans un bol séparé.
Ajoutez fécule de pomme de terre dans un bol et mélangez bien.
Tandis que le vinaigre est en train de bouillir, versez au bord du bol le composé liquide que vous venez de créer.
Mélangez et réchauffez jusqu’à obtenir une crème assez dense.
Versez la crème dans un récipient et laissez refroidir.
Une fois que la réduction de vinaigre est prête, versez-la sur une assiette, puis créez le lit d’asperges au-dessus du composé.
Ajoutez enfin la burrata fraîche et décorez au goût avec des feuilles de salade Valeriana. Votre plat est prêt à être servi.