Ingrédient : de Viande hachée mixte

Qualité, authenticité, excellence
Polpettone avec artichauts, speck et scamorza fumée

Plats

Polpettone avec artichauts, speck et scamorza fumée

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

120 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 kg de Viande hachée mixte
4 Artichauts
100 g de Speck Tipico IT
300 g de Scamorza fumée Tipico IT
1 Œuf
Sel
Poivre noir
50 g de Granetta di Vacca Tipico IT
Chapelure Tipico IT

PREPARATION

1

Premièrement, commencez à nettoyer les artichauts, coupez-les en tranches fines et faites-les sauter dans un peu d’huile. Puis ajoutez du sel et une fois cuits, mettez-les de côté.

2

Dans un bol, mettez la viande hachée et mélangez avec un œuf, la Granetta di Vacca, du sel and de la chapelure, afin d’obtenir un mélange compact.

3

Ensuite, prenez un moule à plumcake et couvrez-le avec du papier sulfurisé. Puis mettez les tranches de speck à la fin de couvrir l’entière base. Toutefois, une partie de ces tranches devra rester au dehors, afin de verser sur elles la viande hachée et fermer le mélange.

4

Maintenant que vous avez placé les tranches de speck dans le moule à plumcake, prenez le mélange de viande hachée préparés précédemment et mettez-en la moitié dans le moule, en le déposant délicatement sur les tranches de speck placées. Puis mettez sur ce mélange, les artichauts préparés précédemment et quelques tranches de scamorza fumée.

5

Puis formez une autre couche de la même façon, en mettant premièrement la viande, puis les artichauts avec les tranches de scamorza. La dernière couche sera celle de viande.

6

Une fouis que vous avez consommé tous les ingrédients pour réaliser les différentes couches, soulevez les tranches de speck mises aux bords du moule et couvrez l’entier mélange de viande afin de l’enfermer.

7

Enfin, couvrez votre polpettone avec du papier sulfurisé et laissez-le cuire à 180°C pour une heure et demi. Une fois prêt, avant de le démouler et couper, laissez-le rafroidir.

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