Commencez par faire tremper les raisins secs pendant environ 10 minutes.

Dans un grand bol, avec l'aide d'un fouet, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

Râpez ensuite le zeste d'un citron et ajoutez la ricotta en mélangeant bien.

Une fois le mélange est devenu souple et homogène, versez la farine, la levure et une pincée de sel.

Pressez les raisins secs et ajoutez-les au mélange, en mélangeant bien.

Prenez un moule à gâteau d'un diamètre d'environ 25 cm, beurrez-le et y mettre le mélange. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.

Une fois le gâteau est prêt, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.

Lavez et séchez d'abord les fraises, puis mettez-les dans une casserole antiadhésive avec le sucre et le jus de citron.

Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

Mixez le tout et passez le mélange au tamis pour enlever tous les pépins.

Mettez la ricotta fraîche dans une passoire dessus un bol et laissez égoutter dans le réfrigérateur pendant deux/trois heures.

Ajoutez le sucre à la ricotta et bien mélangez les ingrédients.

Montez en neige la crème.

Unissez la crème à la ricotta en utilisant une spatule. Mélez le tout en mouvant le composé du haut vers le bas.

Mettez la ricotta dans le réfrigérateur pendant à peu près une demi-heure.

Lavez les framboises, égouttez et séchez-les.

Faites-les cuire dans une poêle pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autre.

Éteignez le feu, puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron.

Mélangez pendant longtemps afin d’obtenir un composé uniforme.

Faites chauffer la sauce pendant encore deux minutes. Pour enlever les graines, utilisez une passoire.

Laissez refroidir. La coulis est prête.

Enlevez la ricotta du réfrigérateur, mettez le tout en assiette et versez dessous la coulis de framboises. Enfin, ajoutez au goût les fruits à baies sur la mousse.