Ingrédient : de Stracciatella Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Risotto au curcuma avec pommes et omble

Entrées

Risotto au curcuma avec pommes et omble

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

300 g de Riz carnaroli superfin
1 l de Bouillon végétal
30 g de Beurre
50 g de Parmigiano Reggiano
5 g de Curcuma
1/2 Oignon doré
1 Verre de vin blanc
1 Pomme
60 g de Stracciatella Tipico IT
50 g d'Omble fumé Tipico IT
50 g d'Oeufs d'omble Tipico IT

PREPARATION

1

Epluchez-l’oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge.

2

Ajoutez le riz et faites-le griller, puis versez le vin blanc dessus. Une fois qu’il s’est évaporé, ajoutez le curcuma et le bouillon végétal chaud.

3

Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.

4

Retirez le riz du feu et incorporez le Parmigiano Reggiano et le beurre en morceaux ; laissez reposer pendant une minute.

5

Servez le riz dans un plat et garnissez-le de stracciatella, d’œufs d’omble, de pommes en dés et de copeaux d’omble fumé.

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Qualité, authenticité, excellence
Raviolis verts avec stracciatella

Entrées

Raviolis verts avec stracciatella

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyen

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

200 g de Farine de semoule Tipico IT
50 g d'épinards
2 Œufs
1 Pincée de sel
450 g de Stracciatella Tipico IT
50 g de Granetta di Capra Tipico IT
Poivre noir
Beurre

PREPARATION

1

Faites bouillir les épinards dans de l'eau salée, puis égouttez-les et pressez-les bien pour les hacher finement.

2

Disposez la farine en fontaine et ajoutez les œufs, les épinards hachés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3

Étalez maintenant une fine couche de pâte et utilisez une cuillère à café pour saupoudrer la stracciatella, le poivre noir et un peu de Granetta di Capra, les ingrédients qui constitueront la farce de vos raviolis. Couvrez ensuite avec une deuxième couche de pâtes.

4

Découpez maintenant les raviolis et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Puis faites-les sauter dans une poêle avec du beurre.

5

Vos raviolis verts sont prêts, servez-les chauds avec une touche finale de plus de Stracciatella et une poignée de Granetta di Capra.

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