Ingrédient : de Raisins secs

Qualité, authenticité, excellence
Gâteau à la ricotta et aux raisins secs avec coulis de fraises

Dessert

Gâteau à la ricotta et aux raisins secs avec coulis de fraises

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

6

Ingrédients:

Pour le gâteau à la ricotta et aux raisins secs
230 g de Sucre
100 g de Raisins secs
3 Œufs
16 g de Levure
1 Pincée de sel
Zeste râpé d'un citron
Sucre glace
Pour le coulis de fraises
250 g de Fraises
50 g de Sucre en poudre
2 Cuillères de jus de citron

PREPARATION

Pour le gâteau à la ricotta et aux raisins secs
1

Commencez par faire tremper les raisins secs pendant environ 10 minutes.

2

Dans un grand bol, avec l'aide d'un fouet, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mous.

3

Râpez ensuite le zeste d'un citron et ajoutez la ricotta en mélangeant bien.

4

Une fois le mélange est devenu souple et homogène, versez la farine, la levure et une pincée de sel.

5

Pressez les raisins secs et ajoutez-les au mélange, en mélangeant bien.

6

Prenez un moule à gâteau d'un diamètre d'environ 25 cm, beurrez-le et y mettre le mélange. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.

7

Une fois le gâteau est prêt, laissez-le refroidir et saupoudrez-le de sucre glace.

Pour le coulis de fraises
8

Lavez et séchez d'abord les fraises, puis mettez-les dans une casserole antiadhésive avec le sucre et le jus de citron.

9

Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

10

Mixez le tout et passez le mélange au tamis pour enlever tous les pépins.

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Qualité, authenticité, excellence
Anchois beccafico alla palermitana

Hors d’œuvre

Anchois beccafico alla palermitana

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Moyen

Temps total:

75 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 kg de Anchois Tipico IT
400 g de Chapelure Tipico IT
30 g de Pignons de pin
20 g de Câpres
10 Feuilles de laurier
100 g de Granetta di Capra Tipico IT
30 g de Raisins secs
2 c-à-c de sucre
2 Citrons
1 Orange
Persil
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Sel
2 Gousses d’ail

PREPARATION

1

Tout d'abord, nettoyez les anchois, retirez les viscères, la tête et l'os interne, puis lavez-les.

2

Ensuite, versez une grande quantité d'huile extra vierge d'olive dans une grande poêle et faites frire l'ail. Une fois que l'huile a pris du goût, retirez-la et ajoutez la chapelure, faites-la griller, puis transférez-la dans un bol.

3

Ajoutez à la chapelure, les raisins secs trempés dans l'eau, les câpres dessalées, la Granetta di Capra râpée, le sel, les pignons de pin, le sucre et le zeste râpé d'une orange et d'un citron.

4

Mélangez kle tout et ajoutez, si nécessaire, un peu d'huile extra vierge d'olive pour adoucir le mélange.

5

Roulez les anchois et étalez une ptite quantité du mélange sur chacun d'eux. Ensuite, enroulez les anchois comme une roulade et cnotniuez jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.

6

Placez les anchois "a beccafico alla palermitana" dans un plat à four, en les alternant avec les feuilles de laurier. Ensuite, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les du reste de la chapelure farcie.

7

Enfin, faites cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes. Retirez du four et servez.

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Qualité, authenticité, excellence
Strudel aux pommes

Dessert

Strudel aux pommes

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 Rouleau de pâte feuilletée
30 g de Raisins secs
60 g de Sucre de canne
30 g de Jus de citron
30 g de Pignons de pin
5 Pommes
50 g de Chapelure Tipico IT
50 g de beurre Tipico IT
1 c-à-c de cannelle en poudre
Pour badigeonner
1 Jaune d’œuf
3 c-à-s de lait entier
Sucre glace

PREPARATION

1

Pour préparer le strudel aux pommes, commencez en mettant à tremper les raisins dans l’eau pour 15 minutes. Pendant ce temps faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et versez-y la chapelure. Faites dorer pour un couple de minutes, en mélangeant souvent.

2

Dans une autre poêle faites aussi griller les pignons de pin et mettez le tout de côté.

3

Maintenant, épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Transférez-les dans un bol et saupoudrez-les avec du jus de citron. Ajoutez les pignons de pin, les raisins, le sucre de canne et la cannelle.

4

Mélangez bien et faites fondre le beurre. Faites dérouler la pâte feuilletée, puis badigeonnez toute la surface avec le beurre et saupoudrez avec la chapelure.

5

Maintenant, transférez les pommes en les mettant uniformément et fermez. Fermez bien les bords latéraux de la pâte feuilletée, pou éviter la sortie du mélange.

6

Transférez le strudel sur un placard recouvert avec du papier sulfurisé. Puis fouettez un jaune d’œuf avec du lait et puis badigeonnez la surface.

7

Faites cuire dans le four ventilé à 180°C pour 25 minutes. Une fois prêt, faites-le sortir du four, laissez-le rafroidir et saupoudrez-le avec du sucre glace à plaisir.

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