Ingrédient : de Pâte feuilletée

Qualité, authenticité, excellence
Croissant salé avec speck en accompagnement

Hors d’œuvre

Croissant salé avec speck en accompagnement

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

(pour les ingrédients voire la recette Gâteau millefoglie à la crème de mascarpone)
2 tranches de Speck Tipico IT
Pour la garniture :
Salade
Paprika

PREPARATION

1

Mettez du papier sulfurisé sur le comptoir et étalez la pâte feuilletée (pour la préparation de la pâte feuilletée, voir la recette Gâteau millefoglie à la crème de mascarpone) en utilisant un rouleau à patisserie.

2

Coupez la pâte feuilletée avec une roulette coupe pâte en créant des triangles, en considérant que la pâte doit doit être roulée sur elle-même pour former le croissant.

3

Coupez le speck en tranches et le scamorza en cubes.

4

À ce moment farcissez la pâte en ajoutant un morceau de speck et un morceau de scamorza à la base du triangle de pâte feuilletée. Ensuite roulez la par-dessus de manière à ce que la pointe du triangle termine au-dessous du croissant.

5

Mettez les croissant sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

6

Préchauffez le four à 200°, mettez tous dans le four et cuissez pendant un quart d’heure, jusqu’à coloration dorée.

Pour la garniture :
7

Placez les tranches de Speck sur une assiette.

8

Ajoutez à cela de la salade assaisonnée avec des pincées de paprika, huile et sel.

9

Placez les croissants salés sur la garniture que vous venez de créer et le plat est prêt à être servi.

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Qualité, authenticité, excellence
Petites roses aux pommes

Dessert

Petites roses aux pommes

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

460 g de Pâte feuilletée
2 Pommes
100 g de Confiture d’abricots
Sucre
Beurre Tipico IT

PREPARATION

1

Pour préparer les petites roses aux pommes, posez sur le feu une petite poêle plaine d’eau. Entretemps commencez à nettoyer les pommes et coupez-les en tranches fines.

2

Lorsque l’eau aura commencé à bouillir, versez les pommes et faites-les bouillir pour environ une minute, jusqu’au moment elles se seront adoucies. Ensuite, égouttez-les et laissez-les rafroidir.

3

Maintenant prenez un moule à muffins et avec l’aide d’un pinceau beurrez chaque section, en saupoudrant aussi un peu de sucre.v

4

Puis prenez la pâte feuilletée et étalez-la en obtenant ainsi deux rectangles ; avec l’aide d’un coupe-pâte, réalisez des rayures sur chacune desquelles vous irez à étaler de la confiture d’abricots. Ensuite, après avoir épongé vos petites tranches de pommes avec du papier absorbant, posez elles aussi sur les bandes de pâte feuilletée et de confiture que vous venez de créer.

5

Maintenant commencez à composer les roses aux pommes, en roulant chaque rose de pâte feuilletée contenant des pommes et de la confiture sur soi-même.

6

Placez chaque rose à l’intérieur des moules et enfin saupoudrez les petits gâteaux avec du sucre glace. Préchauffez votre four à 175ºC et laissez-les cuire pendant 45 minutes. À cette étape vos roses de pommes sont prêtes à être servies.

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