Ingrédient : de Noix de pin

Qualité, authenticité, excellence
Pâtes avec pesto à la roquette, citron et tomates cerises

Entrées

Pâtes avec pesto à la roquette, citron et tomates cerises

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

25 min

Service:

1 Portion

Ingrédients:

320 g de Pâtes fraîches Tipico IT
300 g de Tomates cerises Tipico IT
190 g de Roquette
40 g de Noix de pin
Jus de citron
100 ml de Huile extra vierge d’olive Tipico IT
40 g de Granetta di Vacca Tipico IT
Sel
25 g d’Amandes en flocons
Zeste de citron

PREPARATION

1

Pour préparer les pâtes avec le pesto à la roquette et le citron, commencez en faisant cuire et saler les pâtes. Lorsqu’elles seront prêtes, égouttez-les et transférez-les dans un bol en les assaisonnant avec de l’huile d’olive et en laissant les refroidir.

2

Mettez les amandes coupées en flocons dans un plateau à four et mettez-les dans le four à 200°C pour quelques minutes, jusqu’au moment elles deviennent dorées.

3

Maintenant, commencez avec la préparation du pesto : dans un mixeur mettez la roquette avec de la Granetta di vacca, les noix de pin, le sel et le jus de citron. Fouettez le tout en ajoutant de l’huile d’olive peu à peu, en vous assurant que le mélange reste toujours humide.

4

Ajoutez le pesto que vous avez obtenu aux pâtes préparées précédemment. Puis ajoutez les tomates cerises, les amandes en flocons et la zeste de citron. Vos pâtes avec le pesto à la roquette, citron et tomates cerises sont prêtes à être goûtées.

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Qualité, authenticité, excellence
Spaghetti avec pesto alla genovese

Entrées

Spaghetti avec pesto alla genovese

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

320 g de Spaghetti frais Tipico IT
1 Pincée de gros sel
50 g de Basilic
15 g de Noix de pin
1/2 Gousse d’ail
100 ml de Huile extra vierge d’olive Tipico IT
70 g de Granetta di Vacca Tipico IT
30 g de Fiore Sardo Tipico IT
Quelque feuille de basilic pour décorer

PREPARATION

1

Premièrement, commencez avec la préparation du pesto alla genovese : mettez l’ail pelé dans le mortier avec des grains de gros sel. Commencez à écraser et lorsque l’ail sera réduit en crème, ajoutez les feuilles de basilic avec une pincée de sel. Écrasez bien jusqu’au moment où les feuilles de basilic auront commencé à sortir un liquide vert.

2

À ce point, ajoutez les noix de pin et commencez à écraser afin d’obtenir une crème. Ajoutez la Granetta di Vacca peu à peu, qui rendra le tout très crémeux. À la fin ajoutez l’huile extra vierge d’olive, en mélangeant le tout avec le pilon.

3

Mélangez bien tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce homogène. Puis mettez sur le gaz une casserole pleine d’eau salée et lorsqu’elle commencera à bouillir, laissez cuire les pâtes.

4

Maintenant mettez le pesto dans une poêle large et dilue-le avec de l’eau de cuisson des pâtes. Dès que les pâtes sont prêtes, mélangez-les avec le pesto. Mélangez le tout bien et vos spaghettis sont prêts à être servis avec des feuilles fraîches de basilic.

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