Ingrédient : de Mozzarella de Bufflonne Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Arancini avec tomate et mozzarella de bufflonne

Entrées

Arancini avec tomate et mozzarella de bufflonne

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

400 g de Riz Tipico IT
1 Oignon
Sel
40 g de Granetta di Capra Tipico IT
3 Œufs
110 g de Pulpe de tomate Tipico IT
130 g de Mozzarella de Bufflonne Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Chapelure Tipico IT
Huile de pépins

PREPARATION

1

Tout d'abord, commencez par préparer la sauce. Mettez l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile et faites-le revenir. Versez la pulpe de tomate, ajoutez un verre d'eau, salez et faites cuire avec le couvercle à feu doux pendant environ 30 minutes. Dès qu'il est cuit, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

2

Pendant ce temps, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition. Assaisonnez avec du sel, ajoutez le riz et laissez-le cuire. Une fois cuit, égouttez le riz et laissez-le refroidir.

3

Coupez la mozzarella en dés. Dans un bol, assaisonnez le riz avec la Granetta di Capra et la sauce.

4

Remuez bien. Ensuite, mouillez vos mains et prenez un peu de riz et aplatissez-le avec la paume de votre main. Ajoutez de petits morceaux de mozzarella au centre. Fermez et enroulez en essayant de former votre arancino.

5

Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé tous les ingrédients. Puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure.

6

Lorsque le temps est écoulé, préparez une assiette avec les œufs battus et une autre avec la chapelure. Prenez les arancini et trempez-les dans les œufs battus, puis dans la chapelure, en essayant de faire adhérer le pain à toutes les parties de l'arancino.

7

Mettez beaucoup d'huile de pépins dans une poêle et faites-les frire dans l'huile chaude, en les retournant pour une friture parfaite jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez les boules de riz à la tomate et à la mozzarella sur du papier absorbant et servez-les chauds.

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Qualité, authenticité, excellence
Salade caprese

Hors d’œuvre

Salade caprese

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

10 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

2 Tomates fraîches Tipico IT
300 g de Mozzarella de Bufflonne Tipico IT
Basilic frais
Origan
Sel
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Poivre noir

PREPARATION

1

Tout d’abord, lavez et essuyez les tomates et coupez-les en tranches avec une épaisseur de 6-7 mm avec l’aide d’un couteau à lame fine. Puis, placez les tranches de tomates sur une planche à découper en bois et saupoudrez-les avec du sel.

2

Ensuite, prenez la mozzarella et coupez-la en tranches de la même épaisseur des tranches de tomate. Puis, épongez les tranches de mozzarella avec un tissu en coton afin d’éliminer l’eau en excès.

3

Enfin, composez le plat en alternant les tranches de tomate avec celles de la mozzarella et les feuilles fraîches de basilic. Puis saupoudrez une pincée d’origan sec, un peu de poivre et un filet d’huile extra vierge d’olive. Votre Caprese est prête à être servie et dégustée immédiatement !

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Qualité, authenticité, excellence
Courgettes rondes farcies de riz

Plats

Courgettes rondes farcies de riz

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

4 Courgettes rondes
150 g de riz Carnaroli Tipico IT
Huile extra vierge d’olive Tipico IT
Sel fin
1 échalote
100 g de Mozzarella de Bufflonne Tipico IT

PREPARATION

1

En premier lieu, lavez les courgettes à l’eau courante. Puis, coupez leur partie supérieure et avec l’aide d’une cuillère enlevez leur pulpe, qui vous mettrez de côté pour puis préparer le riz.

2

Faites bouillir de l’eau légèrement salée et laissez bouillir les courgettes pour environ 15 minutes, afin qu’elles deviennent souples. Après ce temps, égouttez-les et laissez-les rafroidir.

3

Entretemps, commencez la préparation du riz : prenez la pulpe des courgettes, coupez-la finement et laissez-la rafroidir pour 10 minutes dans une poêle avec de l’huile et une échalote.

4

Lorsque la pulpe sera devenue souple, ajoutez le riz et mélangez bien. À ce point, ajoutez peu à peu de l’eau chaude et salée, jusqu’au moment où le riz aura atteint une cuisson « al dente ».

5

Ensuite, prenez les courgettes creusées précédemment, qui à ce moment-là auront déjà rafroidies. Farcez-les à moitié avec le riz préparé et puis ajoutez un cœur de mozzarella dans chacune d’elles. Farcez-les avec le riz restant et ajoutez encore quelques pièces de mozzarella.

6

Couvrez les courgettes avec les calottes coupées précédemment et laissez-les cuire dans le four ventilé à 180°C pour 20 minutes. Une fois cuites, servez-les chaudes.

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Qualité, authenticité, excellence
Bruschette avec tomates, prosciutto crudo et mozzarella di bufala

Hors d’œuvre

Bruschette avec tomates, prosciutto crudo et mozzarella di bufala

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

8 Tranches de pain
2 Gousses d’ail
12 Feuilles de basilic
Sel
Poivre noir
Origan

PREPARATION

1

Premièrement, coupez les tomates en tranches non trop fines. Puis laissez macérer l’ail épluché dans l’huile d’olive et après 10-15 minutes brossez cette huile aromatisée sur les tranches de pain.

2

Ensuite, mettez une tranche de tomate sur les tranches de pain et saupoudrez avec du sel, du poivre noir, de l’origan et mettez en four à 200°C pour 10 minutes.

3

Entretemps, coupez la Mozzarella de Bufflonne en tranches et préparez aussi les tranches de Prosciutto Crudo.

4

Une fois que les tranches sont prêtes, sortez-les du four et y mettez des tranches de Prosciutto et de Mozzarella, afin que grâce à la chaleur du pain elles peuvent fondre. À la fin, saupoudrez avec des feuilles de basil ou de roquette et servez vos bruschette bien chaudes.

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