Ingrédient : de Mezze maniche Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Carbonara alternative

Entrées

Carbonara alternative

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Temps total:

45 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

125 g de Ricotta de vache Tipico IT
60 g de Fiore Sardo Tipico IT
125 g de Guanciale Tipico IT
300 g de Mezze maniche Tipico IT
1 Sachet de safran
Sel
Poivre

PREPARATION

1

Dans un bol unissez la ricotta, le safran fondu avec 3-4 cuillères d’eau de cuisson, le Fiore Sardo râpé, une pincée de sel et un saupoudrage de poivre. Fouettez le tout afin d’obtenir une crème homogène.

2

Ensuite prenez une poêle et faites cuire le guanciale sans ajouter des graisses, jusqu’au moment où il devient croustillant.

3

Maintenant faites cuire les pâtes dans l’eau salée et une fois prêtes, égouttez-les al dente. Puis ajoutez-les au guanciale et faites remuer le tout pour 2-3 minutes.

4

Éteignez la flamme, ajoutez la crème de ricotta e safran, un peu d’eau de cuisson et complétez le crémage. À ce point, votre plat est prêt à être servi et dégusté.

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