Ingrédient : de Jus de citron

Qualité, authenticité, excellence
Mousse à la ricotta avec coulis de framboises

Dessert

Mousse à la ricotta avec coulis de framboises

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

4 Portions

Ingrédients:

2 cuillères de sucre en poudre
100 g de Crème fraîche
Fruits à baies au goût
Pour la coulis aux framboises :
250 g de Framboises
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Jus de citron

PREPARATION

1

Mettez la ricotta fraîche dans une passoire dessus un bol et laissez égoutter dans le réfrigérateur pendant deux/trois heures.

2

Ajoutez le sucre à la ricotta et bien mélangez les ingrédients.

3

Montez en neige la crème.

4

Unissez la crème à la ricotta en utilisant une spatule. Mélez le tout en mouvant le composé du haut vers le bas.

5

Mettez la ricotta dans le réfrigérateur pendant à peu près une demi-heure.

Pour créer la coulis de framboises :
6

Lavez les framboises, égouttez et séchez-les.

7

Faites-les cuire dans une poêle pendant quelques minutes, en mélangeant de temps à autre.

8

Éteignez le feu, puis ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron.

9

Mélangez pendant longtemps afin d’obtenir un composé uniforme.

10

Faites chauffer la sauce pendant encore deux minutes. Pour enlever les graines, utilisez une passoire.

11

Laissez refroidir. La coulis est prête.

12

Enlevez la ricotta du réfrigérateur, mettez le tout en assiette et versez dessous la coulis de framboises. Enfin, ajoutez au goût les fruits à baies sur la mousse.

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Qualité, authenticité, excellence
Strudel aux pommes

Dessert

Strudel aux pommes

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 Rouleau de pâte feuilletée
30 g de Raisins secs
60 g de Sucre de canne
30 g de Jus de citron
30 g de Pignons de pin
5 Pommes
50 g de Chapelure Tipico IT
50 g de beurre Tipico IT
1 c-à-c de cannelle en poudre
Pour badigeonner
1 Jaune d’œuf
3 c-à-s de lait entier
Sucre glace

PREPARATION

1

Pour préparer le strudel aux pommes, commencez en mettant à tremper les raisins dans l’eau pour 15 minutes. Pendant ce temps faites fondre 30 g de beurre dans une poêle et versez-y la chapelure. Faites dorer pour un couple de minutes, en mélangeant souvent.

2

Dans une autre poêle faites aussi griller les pignons de pin et mettez le tout de côté.

3

Maintenant, épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Transférez-les dans un bol et saupoudrez-les avec du jus de citron. Ajoutez les pignons de pin, les raisins, le sucre de canne et la cannelle.

4

Mélangez bien et faites fondre le beurre. Faites dérouler la pâte feuilletée, puis badigeonnez toute la surface avec le beurre et saupoudrez avec la chapelure.

5

Maintenant, transférez les pommes en les mettant uniformément et fermez. Fermez bien les bords latéraux de la pâte feuilletée, pou éviter la sortie du mélange.

6

Transférez le strudel sur un placard recouvert avec du papier sulfurisé. Puis fouettez un jaune d’œuf avec du lait et puis badigeonnez la surface.

7

Faites cuire dans le four ventilé à 180°C pour 25 minutes. Une fois prêt, faites-le sortir du four, laissez-le rafroidir et saupoudrez-le avec du sucre glace à plaisir.

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