Ingrédient : de Jambon cuit Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon

Hors d’œuvre

Croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

60 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

1 kg de Pommes de terre
4 Œufs
Poivre noir
100 g de Grana Padano Tipico IT
Muscade
1 Pincée de sel
250 g de Mozzarella Fior di Latte Tipico IT
130 g de Jambon cuit Tipico IT
250 g de Chapelure Tipico IT
Huile de sèmes d’arachides Tipico IT

PREPARATION

1

Pour préparer vos croquettes, commencez en faisant bouillir les pommes de terre avec la peau dans l’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les et laissez-les rafroidir. Puis pressez-les avec un presse-purée et versez-les dans un bol large. Fouettez les œufs et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Maintenant, ajoutez le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez le tout, jusqu’à obtenir un mélange compact et lisse.

2

Maintenant dédiez-vous à la préparation de la farce : égouttez bien la mozzarella afin qu’elle perde le sérum en excès et ensuite coupez-la en bâtonnets. Puis coupez en deux chaque tranche de jambon et posez dans chacune d’entre elles, un bâtonnet de mozzarella. Enfin enroulez chaque portion sur elle-même pour obtenir des cylindres de jambon.

3

Maintenant prenez une petite portion de pommes de terre, écrasez-la délicatement pour créer un creux au centre et y posez un cylindre de jambon et mozzarella. Avec l’aide du creux de votre main, fermez la pâte afin d’obtenir une croquette

4

Puis prenez deux petites boules : dans la première fouettez l’œuf et dans la deuxième mettez la chapelure; passez chaque croquette avant dans l’œuf et puis dans la chapelure.

5

À ce point disposez vos croquettes sur un plateau recouvert avec du papier sulfurisé et faites-les cuire dans le four à 180°C pour 20 minutes. Une fois dorées, sortez-les et servez vos croquettes de pommes de terre avec un cœur racé de mozzarella et jambon encore chaudes.

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