Per prima cosa mettete a rinvenire i pomodorini secchi in una ciotola immergendoli in acqua calda per 5 minuti. Quando si saranno ammorbiditi tagliateli a listarelle e metteteli da parte.

Quindi tagliate le melanzane in rondelle dello spessore di 3 mm circa. Tritate l’aglio, affettate i cipollotti e il peperoncino e mettete tutto in una padella capiente insieme ai 4 cucchiai di olio. Fate soffriggere per un paio di minuti e poi unite le melanzane. Aggiungete quindi i pomodori secchi a listarelle e un mestolo d'acqua calda; lasciate cuocere.

Quando le melanzane si saranno ammorbidite, spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate grossolanamente con le dita.

Quindi cuocete la pasta in acqua salata e nel frattempo mettete a tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento.

Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela lasciando all'interno un po’ di acqua di cottura e versatela in padella. Fatela saltare per un minuto in modo da amalgamare bene il tutto, aggiungete i pinoli tostati e in ultimo il Fiore Sardo DOP grattugiato. Mescolate per bene e servite la pasta calda o fredda a seconda della vostra preferenza.