Montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Con un cucchiaio in legno lavorate la Dolce Nuvola finché diventi una crema liscia e senza grumi. Unite alla Dolce Nuvola il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungete con delicatezza alla crema di uova e Dolce Nuvola.

Miscelate il Marsala con il caffè a temperatura ambiente. Aggiungete due cucchiai di acqua. Immergete velocemente i Savoiardi nella bagna evitando di inzupparli eccessivamente.

Ricoprite il fondo di una pirofila o un contenitore a vostra scelta con uno strato di Savoiardi. Quindi stendete uno strato di crema, livellandolo con una spatola. Procedete con un secondo strato di biscotti e coprite con la rimanente crema.

Alla fine cospargete il cacao amaro in polvere e le scaglie di cioccolato fondente sulla parte alta del dessert