Ingrédient : c-à-s de Chapelure Tipico IT

Qualité, authenticité, excellence
Hamburger de truite saumonée

Hors d’œuvre

Hamburger de truite saumonée

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

180 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

450 g de Farine de Manitoba Tipico IT
60 g de Beurre
12 g Levure de bière fraîche
10 g de Sel
240 ml d’Eau
30 g de Sucre
1 Œuf
5 g de Miel
1 c-à-s de Lait
Huile extra vierge Tipico IT
Graines de sésame
2 Filets de truite déhiscents et écorchés
1 c-à-s de Chapelure Tipico IT
1 Mozzarella fior di latte Tipico IT
1 Pomme de terre bouillie
Sel
Poivre
1 c-à-c d'herbes aromatiques

PREPARATION

1

Tout d'abord, faites fondre le beurre dans une petite casserole et mettez-le de côté. Commencez à préparer la pâte pour vos rouleaux en prenant la farine du Manitoba et en faisant un puits au milieu. Versez maintenant un œuf, le sucre, le miel, le sel, le beurre fondu et la levure. Commencez à bien pétrir, en laissant tous les ingrédients être bien incorporés. Continuez à pétrir jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

2

Graissez maintenant un bol assez grand avec un peu d'huile et placez-y la pâte. Graissez légèrement la surface de la boule et couvrez-la d'un film alimentaire. Laissez lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la taille ait doublé.

3

Après que la pâte ait levé, placez-la sur une planche à pâtisserie farinée et divisez-la en 8 morceaux. Pétrissez chaque morceau avec vos mains pour former une boule. Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre chacune d'elles. Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant deux heures et demie, jusqu'à ce que le pain ait doublé de volume.

4

Une fois le temps écoulé, allumez le four à 220°C. Badigeonnez la surface du pain de hamburger avec de l'œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe de lait et saupoudrez les graines de sésame.

5

Faites cuire les pains à hamburger dans un four statique préchauffé à 220°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et continuez pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6

Une fois prêts, sortez-les du four pour les laisser refroidir et couvrez-les de torchons propres pour qu'ils restent moelleux avec leur humidité.

7

Prenez un mixeur et placez les filets de truite saumonée en morceaux, la mozzarella en cubes, la pomme de terre bouillie en morceaux, la chapelure, une pincée de sel et de poivre du moulin. Maintenant, mélangez le tout.

8

Ensuite, émulsionnez l'huile d'olive avec les herbes dans un plat. Placez les coupes de pâtes sur l'assiette et versez la purée de truite.

9

Faites chauffer une poêle à griller et placez-y les hamburgers. Faites-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, en les retournant délicatement.

10

Vos burgers de truite sont maintenant prêts à être fourrés dans les sandwichs que vous avez préparés précédemment et accompagnés d'autres légumes ou sauces selon votre goût.

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Qualité, authenticité, excellence
Artichauts farcis au four

Hors d’œuvre

Artichauts farcis au four

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

40 min

Service:

1 Portion

Ingrédients:

2 Artichauts
1 Gousse d’ail
1 Citron
Poivre noir
Persil
Menthe
2 c-à-s de Chapelure Tipico IT
30 g de Granetta di Capra Tipico IT
Sel
3 c-à-s d’huile extra vierge d’olive Tipico IT
Tomates séchées

PREPARATION

1

Nettoyez les artichauts, éliminez leur tige, leur feuilles extérieures plus dures et le foin à l’intérieur. Puis, découpez-les et immergez-les dans l’eau acidulée avec du jus de citron pour quelques minutes.

2

Entretemps, coupez le persil, la gousse d’ail et les tomates séchées finement et mélangez le tout en ajoutant de la Granetta di Capra et un peu d’huile d’olive.

3

Puis, placez les artichauts avec le côté coupé dirigé vers le haut dans un plat graissé avec de l’huile. Saupoudrez-les avec de la Granetta di Capra et le hachis préparé. Ajoutez du poivre noir et de la chapelure.

4

Enfin, ajoutez quelque feuille de menthe, un peu d’huile d’olive et faites cuire dans le four à 180°C pour environ 20 minutes en ajoutant de l’eau, si nécessaire. Puis, mettez en place et servez.

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