Ingrédient : Bouillon de légumes

Qualité, authenticité, excellence
Tagliolini avec menthe et citron

Plats

Tagliolini avec menthe et citron

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

30 min

Service:

4

Ingrédients:

10-15 Feuilles de menthe
1 Piment sec
2 Oignons
4 Cuillères de Chapelure
Sel
Écorce de citron
Bouillon de légumes

PREPARATION

1

Pour commencer coupez l’oignon et faites-le brunir dans une poêle avec de l’huile et le piment. Lorsqu’il sera devenu transparent, ajoutez les feuilles de menthe, du bouillon végétal chaud et le sel.

2

Successivamente portate a ebollizione, frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

3

Nel frattempo calate la pasta in acqua bollente e salata. Una volta cotta, scolatela al dente e unitela alla crema di menta preparata precedentemente.

4

Ora passate all’impiattamento: servite i tagliolini in piatti da portata con una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio.

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Qualité, authenticité, excellence
Risotto au melon et gorgonzola

Entrées

Risotto au melon et gorgonzola

Auteur: Guido Boschetti

Difficulté:

Facile

Temps total:

20 min

Service:

1 Portions

Ingrédients:

300 g de Riz Carnaroli
200 g de Gogonzola
40 g de Beurre
Huile d'olive extra vierge
Sel
Fromage parmesan râpé
400 g de Melon
100 ml de Vin blanc
1 Oignon blanc
Bouillon de légumes
Poivre

PREPARATION

1

Retirez la peau et les graines du melon et coupez-le en cubes assez petits.

2

Epluchez l'oignon et coupez-le finement.

3

Mettez le mélange haché dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive extra vierge et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il fane. Ajoutez le riz et faites-le griller quelques instants, puis versez le vin blanc. Lorsque le vin blanc s'est complètement évaporé, ajoutez environ deux tiers du melon et un peu de bouillon de légumes.

4

Fermez la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux, en remuant fréquemment et en ajoutant du bouillon chaque fois que le précédent a été absorbé.

5

Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez le melon que vous avez mis de côté.

6

Une fois cuit, éteignez le feu et ajoutez le gorgonzola coupé en petits morceaux. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.

7

Ajoutez du sel, du poivre et du Parmesan râpé selon votre goût et servez votre risotto.

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