Per prima cosa realizziamo il pesto. Ponete nel mixer le foglie di basilico, i pinoli e il parmigiano. Unendo a filo l'olio evo iniziate a frullare fino ad ottenere una morbida crema

A parte, tagliare a pezzettini la burrata ricavando più fette da posizionare all’interno degli involtini. Sistemate tutte le fette di prosciutto crudo sul tagliere sovrapponendole leggermente e posizionate al centro un pezzo di burrata. Arrotolate il prosciutto formando un involtino e chiudetelo con dello spago da cucina. Fate cuocere in forno ben caldo a 200°C per circa 8-10 minuti. I tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno e alle dimensioni degli involtini. Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare

Fate quattro involtini utilizzando lo stesso procedimento. Grigliate gli involtini sulla griglia calda facendoli cuocere 5 minuti per lato. Una volta pronti, tagliate ed eliminate lo spago da cucina.

Poi, in un piatto da portata mettere della rucola ed appoggiare gli involtini ricoprendo con della burrata avanzata. Per rendere il tutto più sfizioso potete versare sopra anche un cucchiaino di glassa e decorare il piatto con della rucola. Potete inoltre accompagnarlo con bruschette abbrustolite o riscaldate in forno