Erste Gänge
Safran-Tagliatelle mit Wurst und Bagòss
Autor: Guido Boschetti
Schwierigkeit:
Intermediate
Total time:
40 min
Service:
1 Serving
Zutaten:
300 g
Wurst Tipico IT
200 g
Stracchino Tipico IT
200 g
Bagòss Tipico IT
60 g
Butter
2
Tütchen Safranpulver
2
Zweige Rosmarin
1
Stück Schalotte
Gemüsebrühe: genügend
Salz und Pfeffer: genügend
VORBEREITUNG
1
Die Butter in den Topf schmelzen, die zerkleinerte Schalotte hinzufügen und sie glasig braten. Die Wurst zerkleinern und sie in den Topf geben, heiße Gemüsebrühe und Rosmarin hinzufügen. Salzen, pfeffern und das Kochen fortsetzen.
2
Den gehackten Bagòss (ohne Rinde) und den Stracchino in Würfel hinzugeben. Das Kochen fortsetzen und die Käse völlig schmelzen lassen. Ein bisschen Brühe hinzufügen (wenn nötig). Das Safranpulver in heißem und gesalzenem Wasser hinzufügen, die Tagliatelle kochen lassen und sie al dente abgießen. Gut verrühren und die Tagliatelle servieren.
