Lavate e grattugiate le zucchine e fate cuocere in padella con un filo d’olio di oliva.

Schiacciate le patate lesse ed unitele alle zucchine appena cotte con sale, pepe, le uova, il grana padano e il pangrattato.

Formate degli hamburger rotondi e cuocete o in padella con dell’olio o in forno a 170°C per una ventina di minuti.

Impiattate gli hamburger e servitele con una burratina, della rucola e del salmone affumicato.

Lavate e pulite gli asparagi e cuoceteli in abbondante acqua salata per pochi minuti.

Nel frattempo In una padella scaldate un filo d’olio di oliva e rompete le due uova delicatamente.

Salate e pepate a piacere, cuocete per qualche minuto e una volta cotte adagiatele sugli asparagi.

Cospargete a piacere il grana padano e servite.

Cominciate cuocendo il riso in acqua salata.

Una volta cotto, mantecatelo con qualche fetta di scamorza.

Riempite le fette di mortadella con il ripieno e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti decorato con qualche oliva a piacere.

Servite gli involtini.

Impiattate la carne salada, in alternativa la carne si può scottare leggermente in padella.

Distribuite le scaglie di grana padana e i funghi a piacere

Gustate insieme a grissini.

Tagliate le zucchine a striscioline e salate e pepate quanto basta.

Grigliate le zucchine in una padella con un filo d’olio d’oliva

Con un piccolo coppapasta tagliate del taleggio a rondelle.

Arrotolate il taleggio nelle zucchine.

Passate i fagottini in padella per qualche minuto.

Servite i fagottini caldi.

Tagliate a cubetti le verdure, salate e pepate a piacere e cuocetele in padella con dell’olio d’oliva per circa una ventina di minuti.

Mettete le verdure insieme al pangrattato e al parmigiano in una ciotola e amalgamate per bene gli ingredienti.

Formate i burger e disponeteli in una teglia da forno foderata.

Aggiungete un filo d’olio sopra i burger e cuoceteli in forno per 10 minuti a 200°.

Servite i burger caldi.

Tagliare la zucca a pezzi e disporli su una teglia foderata con un filo d’olio cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Tagliate il prosciutto e la scamorza a striscioline.

Una volta cotta schiacciate la zucca fino ad ottenere una consistenza morbida.

Salate e pepate la purea e aggiungeteci il rosmarino, il grana padano, il prosciutto e la scamorza pretagliati.

Srotolate la pasta sfoglia su uno stampo e bucherellatene il fondo con una forchetta.

Preriscaldate il forno a 200°.

Versate il composto e cuocete la torta a 200° per circa un quarto d’ora.

Tagliate e servite la torta.

Salate e pepate quanto basta la trota salmonata.

Tagliatela a strisce larghe 3 cm che infilerete negli spiedini.

Cuocete gli spiedini sulla griglia e metteteli da parte.

Nel frattempo preparate la crema di broccoli: lessando 300 gr di broccoli in acqua salata per circa 15 minuti.

Una volta pronti frullateli con 2 cucchiai di grana padano.

Servite gli spiedini cosparsi di crema di broccoli.

Unite in una ciotola: 500 gr di ventresca di tonno sott'olio, 130 gr di ricotta, due uova, 100 gr di Pan grattugiato, 30 gr di Grana Padano e un pizzico di sale e pepe.

Amalgamate il composto per bene e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Una volta trascorsi i 30 minuti; riprendete l’impasto e formate delle palline di uno spessore di circa 3 cm. Nel frattempo preriscaldate il forno a 190°.

Impanate nuovamente le polpette nel pan grattugiato e disponetele in ordine su una teglia da forno foderata, infine copritele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Lasciatele cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo montate con le fruste elettriche 20 gr di ricotta con un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva.

Una volta trascorsi i 20 minuti tirate fuori le polpette dal forno e decoratele con la spuma di ricotta.

Servite le polpette ben calde.

Partendo dalle verdure: tagliatele a dadini.

Portate a ebollizione un pentolino d’acqua salata, aggiungete le verdure precedentemente tagliate e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Successivamente lasciatele raffreddare e passate alla preparazione della frittata.

Per preparare la base della frittata, sbattete le 6 uova in una ciotola. Aggiungete al composto: due cucchiai di latte, 30 gr di Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e pepe e una manciata di prezzemolo.

Continuate a sbattere il composto fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa senza grumi. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° gradi.

Procedete ad unire le verdure precedentemente cotte e il composto di uova. Una volta amalgamati, versateli in una teglia da forno precedentemente foderata.

Lasciate cuocere la frittata per circa un quarto d’ora. Una volta trascorsi i 15 minuti, tiratela fuori e lasciatela raffreddare per qualche minuto.

Tagliate a strisce sottili la Scamorza affumicata e distribuitela in maniera omogenea sulla frittata.

Arrotolate la frittata e lasciatela raffreddare per un’oretta. Una volta trascorsa l’ora, servitela tagliandola a rondelle.