Tagliate a rondelle la cipolla e fatela rosolare con i piselli in una padella con dell’olio di oliva.

Fate cuocere il riso in acqua salata.

In seguito, frullate i piselli con del parmigiano reggiano riducendoli in crema.

Aggiungete la crema al riso.

Impiattate il riso decorando con la burrata, i pomodorini tagliati a pezzetti e una foglia di basilico.

Servite il riso caldo.

In una padella con un filo d’olio fate rosolare i cubetti di pancetta e aggiungeteci i pomodorini già tagliati, salate e pepata a piacere.

Nel frattempo fate cuocere l’acqua per la pasta e buttateci i maccheroni.

Una volta pronti versateli in padella e fateli andare con il sugo.

Serviteli con una grattugiata abbondante di ricotta salata.

Tagliate la zucca a cubetti e soffriggetela insieme alla cipolla.

Frullate la zucca e la cipolla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Cominciate a cuocere il riso, prima tostatelo un po’ con l’olio poi aggiungete il brodo e cuocetelo in esso.

Una volta cotto, aggiungete la crema di zucca e il gorgonzola tagliato a cubetti.

Mantecate e servite.

Fate bollire in abbondante acqua salata le pappardelle.

Nel frattempo in una padella con abbondante olio d’oliva fate rosolare gli champignon.

Versate le pappardelle nella padella con i funghi e mantecate con abbondante Parmigiano Reggiano.

Servite le pappardelle calde.

Cominciate con la preparazione del sugo di pomodoro: prendete una padella dove aggiungerete un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio tagliato finemente.

Una volta che l'aglio è rosolato, aggiungete la polpa di pomodoro e salate quanto basta.

Lasciate cuocere il sugo per una mezz’ora a fuoco basso.

Una volta trascorsa la mezz’ora spegnete il fuoco e lasciate il sugo riposare.

A questo punto, portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua salata.

Una volta pronta, buttate i 500 gr di spaghetti freschi nell’acqua per circa 5 minuti.

Scolate gli spaghetti, riaccendete il fuoco della padella con il sugo e versateci la pasta per qualche minuto, lasciandola assorbire il sugo.

Servite la pasta spolverandola a piacere con il Grana Padano.

Per prima cosa pulite per bene e sgusciate i gamberi, la metà dei quali dovrete tritarli finemente.

Ora procedete con la preparazione del risotto: in una pentola versate dell’olio extra vergine d’oliva e l’aglio, facendo insaporire per qualche minuto. Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà e i gamberi tritati in precedenza, lasciando insaporire il tutto.

Poi unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. A questo punto aggiungete del vino bianco e lasciate evaporare. Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti, aggiungendo dell’acqua quando necessario.

Una volta che il risotto risulterà cotto al dente, unite anche i gamberi interi che avevate lasciato da parte, aggiungendo anche il sale.

A questo punto, il vostro risotto è pronto per essere impiattato: guarnite con una bella manciata di prezzemolo, pomodorini tagliati a metà e qualche gambero intero.