Tostate una fetta di pane integrale

Spalmate il guacamole dopodiché grattugiateci sopra la ricotta di bufala

Aggiungete i pomodorini e il peperone crusco per decorare.

Come prima cosa, iniziate a preparare il ripieno della vostra torta salata: prendete una ciotola e versatevi la ricotta e ammorbiditela con l’aiuto di un cucchiaino. Aggiungete le uova sbattute, il Grana Padano, il sale, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

A questo punto srotolate la pasta sfoglia nello stampo dove cuocerete la vostra torta. Bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta.

Versate il composto di ricotta sul fondo del disco di pasta livellandone la superficie.

Dopo aver lavato i pomodorini, divideteli a metà e sistemateli sul composto di ricotta.

Condite con un pizzico di sale, origano e un filo di olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare. Ora è pronta per essere consumata.

Prima di tutto, iniziate con la cottura degli spinaci: in una padella fate rosolare uno spicchio di aglio con un po’ di olio.

Aggiungete gli spinaci e coprite con un coperchio. A fine cottura salate.

Una volta cotti, scolateli e tritateli finemente con un coltello.

In una ciotola unite gli spinaci, la ricotta, un uovo, la noce moscata, la scorza di limone e Grana Padano grattugiato. Mescolate per bene.

Unite anche il pangrattato e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora prelevando piccole porzioni di impasto, cominciate a preparare le polpette.

Una volta pronte, adagiatela su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 200°C per almeno 20 minuti.

Una volta pronte, potete servire le vostre polpette di ricotta e spinaci ben calde.

Iniziate mescolando in una ciotola il succo di un limone, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva e pepe nero a piacere finché non ottenete un’emulsione omogenea.

Stendete le fette di bresaola su un piatto da portata e conditele con l’emulsione di olio, limone e pepe; lasciate marinare per qualche minuto.

Nel frattempo lavate la rucola.

Giusto prima di servire, aggiungete la rucola e completate il piatto con le scaglie di Grana Padano.

Per iniziare a realizzare i vostri crostini, prima di tutto preriscaldate il forno a 180°C. Una volta caldo, disponetevi le fette di pane per una decina di minuti, finché non diventano dorate.

Nel frattempo, preparate l’emulsione che vi servirà per condire i vostri crostini: in una ciotola mescolate limone, sale, pepe e olio d’oliva.

Quando le vostre fette di pane sono pronte, estraetele e lasciatele raffreddare.

Successivamente spalmatevi su qualche cucchiaiata di squacquerone, poi adagiatevi qualche fettina di trota salmonata e infine versatevi l’emulsione preparata, decorando anche con qualche rametto di rosmarino e un po’ di noci.