Lasagne con pesto alla genovese e ricotta di Bufala

Autoree.gueriniCategoriaDifficoltaIntermediate
Portate1 Porzioni
Tempo di preparazione1 hr
Per le Lasagne
 250 g Sfoglia all’uovo per lasagne TIPICO IT
 500 ml Besciamella
 300 g Ricotta di bufala TIPICO IT
 Sale e pepe qb.
Per il pesto alla genovese
 30 g Pinoli
 50 g Foglie di basilico
 2 Spicchi d'aglio
 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato TIPICO IT
 25 g Formaggio di pecora TIPICO IT
 100 ml Olio extra vergine d'oliva TIPICO IT
1

Pulite le foglie di basilico con un panno umido. Mettete gli spicchi d’aglio in un mortaio e aggiungete un pizzico di sale grosso. Cominciate a pestare fino a che il composto non raggiunge una consistenza cremosa. Aggiungete le foglie di basilico e un altro pizzico di sale.
Pestate di nuovo fino ad ottenere una poltiglia. Unite i pinoli e schiacciate nuovamente.
Aggiungete poco a poco il formaggio aiutandovi con un cucchiaio. Infine aggiungete l’olio, mescolate il tutto ed il pesto è pronto.

2

Per quello che riguarda la preparazione delle lasagne, mettete un mestolo di besciamella in un piatto Pyrex, stendete un primo strato di sfoglia e ricoprite con un altro mestolo di besciamella. Aggiungete il pesto alla Genovese e in seguito la ricotta di bufala. Se la ricotta risulta troppo dura stemperatela con un po’ di latte. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetete l’operazione più volte fino ad ottenere almeno 5 strati di lasagne.
Infine, ricoprite l’ultimo strato solamente con della besciamella e del pesto alla Genovese.

Cottura : portate il forno a 180°C. Dopo 10 minuti infornate le lasagne e lasciatele cuocere per circa 40 min.

Ingredienti

Per le Lasagne
 250 g Sfoglia all’uovo per lasagne TIPICO IT
 500 ml Besciamella
 300 g Ricotta di bufala TIPICO IT
 Sale e pepe qb.
Per il pesto alla genovese
 30 g Pinoli
 50 g Foglie di basilico
 2 Spicchi d'aglio
 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato TIPICO IT
 25 g Formaggio di pecora TIPICO IT
 100 ml Olio extra vergine d'oliva TIPICO IT

Direzione

1

Pulite le foglie di basilico con un panno umido. Mettete gli spicchi d’aglio in un mortaio e aggiungete un pizzico di sale grosso. Cominciate a pestare fino a che il composto non raggiunge una consistenza cremosa. Aggiungete le foglie di basilico e un altro pizzico di sale.
Pestate di nuovo fino ad ottenere una poltiglia. Unite i pinoli e schiacciate nuovamente.
Aggiungete poco a poco il formaggio aiutandovi con un cucchiaio. Infine aggiungete l’olio, mescolate il tutto ed il pesto è pronto.

2

Per quello che riguarda la preparazione delle lasagne, mettete un mestolo di besciamella in un piatto Pyrex, stendete un primo strato di sfoglia e ricoprite con un altro mestolo di besciamella. Aggiungete il pesto alla Genovese e in seguito la ricotta di bufala. Se la ricotta risulta troppo dura stemperatela con un po’ di latte. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato. Ripetete l’operazione più volte fino ad ottenere almeno 5 strati di lasagne.
Infine, ricoprite l’ultimo strato solamente con della besciamella e del pesto alla Genovese.

Cottura : portate il forno a 180°C. Dopo 10 minuti infornate le lasagne e lasciatele cuocere per circa 40 min.

Lasagne con pesto alla genovese e ricotta di Bufala