Gnocchi di ricotta al pomodoro e basilico

AutoreGuido BoschettiCategoriaDifficoltaIntermediate
Portate1 Porzioni
Tempo di preparazione20 minsTempo Totale30 mins
 200 g Farina più quella per la spianatoia
 3 Tuorli
 1 Pizzico di noce moscata grattuggiata
 6 cucchiai di olio di oliva
 1 Peperoncino rosso piccante fresco tagliato a fettine
 Basilico fresco q.b.
 225 g Ricotta fresca di bufala
 30 g Parmigiano grattuggiato
 Sale macinato q.b.
 Pepe nero macinato q.b.
 3 Spicchi d'aglio pelati e tagliati a fettine spesse
 Passata di pomodoro
1

Versate in una ciotola la farina, la ricotta, i tuorli d’uovo, il parmigiano, la noce moscata, un po’ di sale e pepe, e mescolate il tutto, per ottenere un impasto morbido e umido.

2

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate il tutto per 3-5 minuti.

3

Prendete dei pezzi dell’impasto e arrotolateli per ottenere dei salsicciotti, che poi taglierete a pezzetti lunghi circa 2 cm.

4

Nel frattempo preparate la salsa, friggendo per un minuto l’olio con l’aglio e il peperoncino in una padella, poi toglietela dal fuoco ed unitevi i pelati.

5

Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e fate sobbollire per 5 minuti.

6

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente.

7

Scolate gli gnocchi dalla pentola con una schiumarola e metteteli nella padella con la salsa di pomodoro.

8

Servite subito decorando con basilico fresco. A piacere potete aggiungere un po' di parmigiano grattugiato.

Ingredienti

 200 g Farina più quella per la spianatoia
 3 Tuorli
 1 Pizzico di noce moscata grattuggiata
 6 cucchiai di olio di oliva
 1 Peperoncino rosso piccante fresco tagliato a fettine
 Basilico fresco q.b.
 225 g Ricotta fresca di bufala
 30 g Parmigiano grattuggiato
 Sale macinato q.b.
 Pepe nero macinato q.b.
 3 Spicchi d'aglio pelati e tagliati a fettine spesse
 Passata di pomodoro

Direzione

1

Versate in una ciotola la farina, la ricotta, i tuorli d’uovo, il parmigiano, la noce moscata, un po’ di sale e pepe, e mescolate il tutto, per ottenere un impasto morbido e umido.

2

Rovesciate l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavorate il tutto per 3-5 minuti.

3

Prendete dei pezzi dell’impasto e arrotolateli per ottenere dei salsicciotti, che poi taglierete a pezzetti lunghi circa 2 cm.

4

Nel frattempo preparate la salsa, friggendo per un minuto l’olio con l’aglio e il peperoncino in una padella, poi toglietela dal fuoco ed unitevi i pelati.

5

Rimettete sul fuoco, aggiustate di sale e fate sobbollire per 5 minuti.

6

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente.

7

Scolate gli gnocchi dalla pentola con una schiumarola e metteteli nella padella con la salsa di pomodoro.

8

Servite subito decorando con basilico fresco. A piacere potete aggiungere un po' di parmigiano grattugiato.

Gnocchi di ricotta al pomodoro e basilico