Pesce
Uova di trota vaso
Codice prodotto: 003010
Le uova di trota vengono conservate in vasi di vetro precedentemente lavorate con sale e zucchero di canna.
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Bottarga di trota grattugiata vaso
Le sacche ovariche delle trote vengono sottoposte a lavaggio e poste sotto sale per qualche giorno; successivamente vengono lavate e essiccate. Le uova vengono tritate.
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Tartare di trota affinata al miele
La trota, una volta affumicata, viene affinata nel miele di montagna e olio extra vergine di oliva.
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