Salumi - Suino

Salsiccia calabra piccante

Codice prodotto: 002002

Salame di puro suino insaccato in budello naturale legato a mano. Origine: regione Calabria.

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Pancetta con cotenna, ogni 2 giorni viene rivoltata a mano nella salamoia, per almeno 15 giorni. Successivamente viene affumicata con legno di faggio e ginepro. La stagionatura dura 30 giorni.

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Filetto di suino; dopo la salatura e leggera affumicatura è pronto per essere gustato.

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Preparato con cosce di medie dimensioni, rifilato a coltello, dopo la salamoia viene affumicato con legno di faggio e aromi, stagionato almeno 5/6 mesi.

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