Salumi - Suino

Prosciutto crudo di Parma selezione

Codice prodotto: 002029

Prosciutto crudo di Parma selezione.

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Suino

Guanciale al pepe nero

Guanciale con cotenna, viene ricoperto completamente di sale per 40 giorni; lavato e subito avvolto in abbondante pepe nero macinato, stagiona per 60/70 giorni.

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Suino

Filetto affumicato Riserva

Filetto di suino; dopo la salatura e l'affumicatura rimane a stagionare per 30 giorni.

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Suino

Pancetta affumicata

Pancetta con cotenna, ogni 2 giorni viene rivoltata a mano nella salamoia, per almeno 15 giorni. Successivamente viene affumicata con legno di faggio e ginepro. La stagionatura dura 30 giorni.

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