Salumi - Suino

Mortadella classica

Codice prodotto: 002064

Carne scelta di suino cotta e insaccata in vescica naturale di bovino legata a mano.

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Impasto insaccato nel budello e legato a mano a gruppi di 4 salamini dal peso di circa 275g cadauno, in modo da formare una catena che viene appesa per la stagionatura (60/70 giorni). Prodotto presidio Slowfood.

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Culatello tradizionale.

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Preparato con le migliori carni di suino nazionale, rifilato a coltello nella forma a scudo, dopo la salamoia viene affumicato con legno di faggio e ginepro; viene stagionato per almeno 9 mesi.

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Suino - ricette

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