Spaghettis à la Carbonara

AuteurGuido BoschettiCatégorieDifficultyBeginner
Yields1 Serving
Prep Time25 minsTotal Time35 mins
 320 g Spaghetti
 150 g Lard
 6 Jaune d'œuf moyen
 50 g fromage Pecorino Romano
 Sel au goût
 Poivre noir au goût
1

Pour préparer les spaghettis carbonara, commencez par mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, enlevez la couenne du lard et coupez-la d'abord en tranches, puis en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. La croûte restante peut être réutilisée pour aromatiser d'autres préparations. Versez les morceaux dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer environ 15 minutes à feu moyen, veillez à ne pas les brûler pour ne pas dégager un parfum trop fort.

2

Entre-temps, mettre les spaghettis dans de l'eau bouillante et les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Dans un bol, verser les jaunes d'oeufs, ajouter la plus grande partie du fromage pecorino fourni par la recette. Le reste servira à garnir la pâte.

3

Poivrer, mélanger le tout avec un fouet à main. Ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour diluer le tout et mélanger.

4

Pendant ce temps, le lard sera cuit, éteignez le feu et gardez-le de côté. Égoutter la pâte al dente directement dans la poêle avec le lard et remuer quelques instants pour l'assaisonner.

5

Retirer du feu et verser le mélange d'oeufs et de pecorino dans la poêle, remuer les pâtes pour mélanger et si elles sont trop sèches, ajouter un peu d'eau de cuisson. Servir immédiatement les spaghettis à la carbonara insipides avec le reste du pecorino et le poivre noir moulu.

Ingredients

 320 g Spaghetti
 150 g Lard
 6 Jaune d'œuf moyen
 50 g fromage Pecorino Romano
 Sel au goût
 Poivre noir au goût

Directions

1

Pour préparer les spaghettis carbonara, commencez par mettre sur le feu une casserole avec de l'eau salée pour cuire les pâtes. Pendant ce temps, enlevez la couenne du lard et coupez-la d'abord en tranches, puis en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. La croûte restante peut être réutilisée pour aromatiser d'autres préparations. Versez les morceaux dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer environ 15 minutes à feu moyen, veillez à ne pas les brûler pour ne pas dégager un parfum trop fort.

2

Entre-temps, mettre les spaghettis dans de l'eau bouillante et les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Dans un bol, verser les jaunes d'oeufs, ajouter la plus grande partie du fromage pecorino fourni par la recette. Le reste servira à garnir la pâte.

3

Poivrer, mélanger le tout avec un fouet à main. Ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson pour diluer le tout et mélanger.

4

Pendant ce temps, le lard sera cuit, éteignez le feu et gardez-le de côté. Égoutter la pâte al dente directement dans la poêle avec le lard et remuer quelques instants pour l'assaisonner.

5

Retirer du feu et verser le mélange d'oeufs et de pecorino dans la poêle, remuer les pâtes pour mélanger et si elles sont trop sèches, ajouter un peu d'eau de cuisson. Servir immédiatement les spaghettis à la carbonara insipides avec le reste du pecorino et le poivre noir moulu.

Spaghettis à la Carbonara