Soupe veloutée à la citrouille et aux carottes

AuteurGuido BoschettiDifficultyBeginner
Yields1 Serving
Prep Time20 minsTotal Time1 hr 15 mins
 400 g Carottes
 1,20 kg Citrouille
 60 g Échalote
 80 g Crème sure
 20 g Graines de citrouille
 Sel au goût
 Poivre noir au goût
 40 g Huile d'olive vierge extra
 1 l Eau
 Sauge 2 brins
 Thym 2 brins
 Romarin 2 branches
1

Pour préparer la soupe à la citrouille et aux carottes, nettoyez d'abord la citrouille. À l'aide d'un couteau, enlever la peau, diviser la peau en deux et, à l'aide d'une cuillère, y déposer les graines. Maintenant, coupez d'abord la citrouille en tranches, puis en cubes, vous obtiendrez environ 850 g. Passez les carottes pelées et coupez-les en tranches épaisses d'environ 1,5 cm

2

Préparer le bouquet d'herbes en liant la sauge, le thym et le romarin avec un morceau de ficelle. Couper l'échalote en tranches et les transférer dans une poêle où vous avez déjà versé l'huile. Ajouter les herbes aromatiques et laisser brunir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retirez ensuite la branche aromatique et ajoutez la citrouille et les carottes. Ajuster le sel et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3

Verser ensuite l'eau, couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 40 minutes. Pendant ce temps, faire griller les graines de citrouille : les transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 190° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.

4

Dès que la citrouille et les carottes sont cuites, éteindre le feu et mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Utiliser la sauce veloutée et garnir le plat d'une cuillerée de crème sure, de graines de citrouille et d'une pincée de poivre noir. Savourez votre soupe aux carottes et aux courgettes pendant qu'elle est encore chaude.

Ingredients

 400 g Carottes
 1,20 kg Citrouille
 60 g Échalote
 80 g Crème sure
 20 g Graines de citrouille
 Sel au goût
 Poivre noir au goût
 40 g Huile d'olive vierge extra
 1 l Eau
 Sauge 2 brins
 Thym 2 brins
 Romarin 2 branches

Directions

1

Pour préparer la soupe à la citrouille et aux carottes, nettoyez d'abord la citrouille. À l'aide d'un couteau, enlever la peau, diviser la peau en deux et, à l'aide d'une cuillère, y déposer les graines. Maintenant, coupez d'abord la citrouille en tranches, puis en cubes, vous obtiendrez environ 850 g. Passez les carottes pelées et coupez-les en tranches épaisses d'environ 1,5 cm

2

Préparer le bouquet d'herbes en liant la sauge, le thym et le romarin avec un morceau de ficelle. Couper l'échalote en tranches et les transférer dans une poêle où vous avez déjà versé l'huile. Ajouter les herbes aromatiques et laisser brunir le tout à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retirez ensuite la branche aromatique et ajoutez la citrouille et les carottes. Ajuster le sel et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

3

Verser ensuite l'eau, couvrir d'un couvercle et laisser cuire environ 40 minutes. Pendant ce temps, faire griller les graines de citrouille : les transférer dans un plat allant au four et cuire au four à 190° pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.

4

Dès que la citrouille et les carottes sont cuites, éteindre le feu et mélanger le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
Utiliser la sauce veloutée et garnir le plat d'une cuillerée de crème sure, de graines de citrouille et d'une pincée de poivre noir. Savourez votre soupe aux carottes et aux courgettes pendant qu'elle est encore chaude.

Soupe veloutée à la citrouille et aux carottes