Mostarda mantovana aux coigns

AuteurGuido BoschettiCatégorieDifficultyIntermediate
Yields1 Serving
 1 kg de coigns
 500 g de sucre
 1 citron
 12 gouttes de huile essentielle de moutarde
1

Pelez, enlevez le trognon et coupez les pommes en quartiers. Coupez les quartiers en petits morceaux de l'épaisseur de 2-4 mm.

2

Versez tout le sucre et le jus d'un demi citron sur les pommes. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 24 heures. Il est recommandé de mélanger le produit chaque 3-4 heures.

3

Une fois les 24 heures passées, prenez le liquide que les pommes ont libéré et versez le liquide dans une petite casserole. Mettez la petite casserole sur le feu, à feu doux, et portez le liquide à ébullition, en continuant à mélanger pour éviter qu'il ne colle au fond. Une fois l'ébullition atteinte, continuez à mélanger et faites bouillonner pendant 4-5 minutes. Eteignez le feu et versez le liquide bouillant sur les pommes. Laissez reposer pendent 24 heures et répétez la procédure.

4

Après 24 heures, prenez le jus et les pommes et mettez à bouillir dans une casserole, en mélangeant constamment. Faites bouillonner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne dense. Éteignez le feu et laissez refroidir.

5

Lorsque tout aura refroidi, ajoutez l’huile essentielle de moutarde à volonté (environ 12-13 gouttes par kg de « mostrada » obtenue).

6

Fermez hermétiquement la « mostarda » dans des pots.

Ingredients

 1 kg de coigns
 500 g de sucre
 1 citron
 12 gouttes de huile essentielle de moutarde

Directions

1

Pelez, enlevez le trognon et coupez les pommes en quartiers. Coupez les quartiers en petits morceaux de l'épaisseur de 2-4 mm.

2

Versez tout le sucre et le jus d'un demi citron sur les pommes. Mélangez soigneusement et laissez reposer pendant 24 heures. Il est recommandé de mélanger le produit chaque 3-4 heures.

3

Une fois les 24 heures passées, prenez le liquide que les pommes ont libéré et versez le liquide dans une petite casserole. Mettez la petite casserole sur le feu, à feu doux, et portez le liquide à ébullition, en continuant à mélanger pour éviter qu'il ne colle au fond. Une fois l'ébullition atteinte, continuez à mélanger et faites bouillonner pendant 4-5 minutes. Eteignez le feu et versez le liquide bouillant sur les pommes. Laissez reposer pendent 24 heures et répétez la procédure.

4

Après 24 heures, prenez le jus et les pommes et mettez à bouillir dans une casserole, en mélangeant constamment. Faites bouillonner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le liquide devienne dense. Éteignez le feu et laissez refroidir.

5

Lorsque tout aura refroidi, ajoutez l’huile essentielle de moutarde à volonté (environ 12-13 gouttes par kg de « mostrada » obtenue).

6

Fermez hermétiquement la « mostarda » dans des pots.

Mostarda mantovana aux coigns