Gnocchi de ricotta à la tomate et basilic

AuteurGuido BoschettiCatégorieDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsTemps total30 mins
 200 g Farine plus la farine pour la planche à pâtisserie
 3 Jaunes d'oeufs
 1 pincée de muscade râpée
 6 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
 1 Piment rouge frais coupé en tranches
 Basilic frais au goût
 225 g Fromage ricotta de buffle frais
 30 g Fromage parmesan râpé
 Sel fraîchement moulu au goût
 Poivre fraîchement moulu au goût
 3 Gousses d'ail, pelées et coupées en tranches épaisses
 Sauce de tomate
1

Verser dans un bol la farine, la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan, la muscade, un peu de sel et de poivre, et mélanger le tout pour obtenir une pâte molle et humide.

2

Retourner la pâte sur la planche à pâtisserie farinée et la malaxer pendant 3 à 5 minutes.

3

Prenez quelques morceaux de pâte et roulez-les pour faire des saucisses que vous couperez en morceaux d'environ 2 cm de long.

4

Entre-temps, préparer la sauce en faisant frire pendant une minute l'huile avec l'ail et le piment dans une poêle, puis retirer du feu et ajouter la sauce de tomate.

5

Remettre sur le feu, saler et laisser mijoter 5 minutes.

6

Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau bouillante.

7

Égoutter les gnocchis de la casserole avec un écumoire et les mettre dans la casserole avec la sauce de tomate.

8

Servir tout de suite, décorer avec du basilic frais. Si vous voulez vous pouvez ajouter un peu de fromage parmesan râpé

Ingrédients

 200 g Farine plus la farine pour la planche à pâtisserie
 3 Jaunes d'oeufs
 1 pincée de muscade râpée
 6 Cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
 1 Piment rouge frais coupé en tranches
 Basilic frais au goût
 225 g Fromage ricotta de buffle frais
 30 g Fromage parmesan râpé
 Sel fraîchement moulu au goût
 Poivre fraîchement moulu au goût
 3 Gousses d'ail, pelées et coupées en tranches épaisses
 Sauce de tomate

Instructions

1

Verser dans un bol la farine, la ricotta, les jaunes d'œufs, le parmesan, la muscade, un peu de sel et de poivre, et mélanger le tout pour obtenir une pâte molle et humide.

2

Retourner la pâte sur la planche à pâtisserie farinée et la malaxer pendant 3 à 5 minutes.

3

Prenez quelques morceaux de pâte et roulez-les pour faire des saucisses que vous couperez en morceaux d'environ 2 cm de long.

4

Entre-temps, préparer la sauce en faisant frire pendant une minute l'huile avec l'ail et le piment dans une poêle, puis retirer du feu et ajouter la sauce de tomate.

5

Remettre sur le feu, saler et laisser mijoter 5 minutes.

6

Faites cuire les gnocchis dans beaucoup d'eau bouillante.

7

Égoutter les gnocchis de la casserole avec un écumoire et les mettre dans la casserole avec la sauce de tomate.

8

Servir tout de suite, décorer avec du basilic frais. Si vous voulez vous pouvez ajouter un peu de fromage parmesan râpé

Gnocchi de ricotta à la tomate et basilic