Cheesecake aux fruits rouges et mascarpone de Tipico It

AuteurGuido BoschettiCatégorieDifficultyBeginner
Yields1 Serving
Prep Time30 minsTotal Time40 mins
 200 g Biscuits
 120 g Beurre
 500 g Mascarpone
 250 g Crème à fouetter
 170 g Sucre glace
 10 g Colle de poisson
 1 Baie de vanille
 220 g Framboises
 200 g Baies
1

Pour commencer la préparation du cheesecake aux fruits rouges, il faut partir du fond du biscuit. Mettez d'abord les biscuits dans un mixeur et laissez reposer jusqu'à ce que vous ayez obtenu un mélange fin auquel vous devez ajouter le beurre, que vous avez déjà fait fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Rassemblez bien tout cela.

2

Placez le fond de biscuit ainsi obtenu sur un moule à gâteau circulaire que vous pouvez ouvrir, en le nivelant et en le compactant bien avec le dos d'une cuillère. Placez le fond du biscuit au réfrigérateur pour qu'il repose pendant une demi-heure environ

3

En attendant, continuez la préparation du gâteau en faisant la crème. Avec un fouet électrique, travaillez le mascarpone avec environ la moitié du sucre indiqué dans la recette et les graines d'une baie de vanille. Laissez reposer quelques minutes afin d'obtenir une crème bien lisse et veloutée.

4

Mettez la colle de poisson dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse et, pendant ce temps, fouettez la crème avec le reste du sucre glace, en réservant quelques cuillères qu'il faut chauffer pour faire fondre la colle de poisson. Lorsque la colle de poisson est molle, vous pouvez bien la presser afin d'éliminer toute l'eau restante, la dissoudre dans la crème chaude et l'ajouter au mélange avec le mascarpone auquel vous ajouterez aussi la crème.

5

Mélangez le tout avec des mouvements très délicats de bas en haut afin de ne pas démonter la crème que vous venez de fouetter. Une fois cela fait, prenez le fond du biscuit et versez la crème dessus, qui doit être bien égalisée avec le dos d'une cuillère ou avec une spatule.

6

Le gâteau au fromage sera ensuite mis au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Une fois qu'il s'est bien reposé, vous pouvez vous consacrer à la préparation de la sauce aux framboises qui l'accompagnera. Ajoutez d'abord les framboises dans une casserole avec le sucre et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que les framboises commencent à libérer leur jus. Lorsque vous avez obtenu la bonne consistance, passez le tout au tamis pour obtenir une sauce lisse.
Lorsque le gâteau au fromage est ferme, versez la sauce et décorez avec des fruits rouges. Votre gâteau au fromage est alors prêt à être servi à vos invités.

Ingredients

 200 g Biscuits
 120 g Beurre
 500 g Mascarpone
 250 g Crème à fouetter
 170 g Sucre glace
 10 g Colle de poisson
 1 Baie de vanille
 220 g Framboises
 200 g Baies

Directions

1

Pour commencer la préparation du cheesecake aux fruits rouges, il faut partir du fond du biscuit. Mettez d'abord les biscuits dans un mixeur et laissez reposer jusqu'à ce que vous ayez obtenu un mélange fin auquel vous devez ajouter le beurre, que vous avez déjà fait fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Rassemblez bien tout cela.

2

Placez le fond de biscuit ainsi obtenu sur un moule à gâteau circulaire que vous pouvez ouvrir, en le nivelant et en le compactant bien avec le dos d'une cuillère. Placez le fond du biscuit au réfrigérateur pour qu'il repose pendant une demi-heure environ

3

En attendant, continuez la préparation du gâteau en faisant la crème. Avec un fouet électrique, travaillez le mascarpone avec environ la moitié du sucre indiqué dans la recette et les graines d'une baie de vanille. Laissez reposer quelques minutes afin d'obtenir une crème bien lisse et veloutée.

4

Mettez la colle de poisson dans de l'eau froide pour qu'elle ramollisse et, pendant ce temps, fouettez la crème avec le reste du sucre glace, en réservant quelques cuillères qu'il faut chauffer pour faire fondre la colle de poisson. Lorsque la colle de poisson est molle, vous pouvez bien la presser afin d'éliminer toute l'eau restante, la dissoudre dans la crème chaude et l'ajouter au mélange avec le mascarpone auquel vous ajouterez aussi la crème.

5

Mélangez le tout avec des mouvements très délicats de bas en haut afin de ne pas démonter la crème que vous venez de fouetter. Une fois cela fait, prenez le fond du biscuit et versez la crème dessus, qui doit être bien égalisée avec le dos d'une cuillère ou avec une spatule.

6

Le gâteau au fromage sera ensuite mis au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant plusieurs heures, voire toute une nuit. Une fois qu'il s'est bien reposé, vous pouvez vous consacrer à la préparation de la sauce aux framboises qui l'accompagnera. Ajoutez d'abord les framboises dans une casserole avec le sucre et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que les framboises commencent à libérer leur jus. Lorsque vous avez obtenu la bonne consistance, passez le tout au tamis pour obtenir une sauce lisse.
Lorsque le gâteau au fromage est ferme, versez la sauce et décorez avec des fruits rouges. Votre gâteau au fromage est alors prêt à être servi à vos invités.

Cheesecake aux fruits rouges et mascarpone de Tipico It