Safran-Tagliatelle mit Wurst und Bagòss

Autore.gueriniKategorieDifficultyIntermediate
Yields1 Serving
Prep Time40 mins
 320 g Frischer handwerklicher Teig „Tagliatelle
 300 g Wurst
 200 g Stracchino
 200 g Bagòss
 60 g Butter
 2 Tütchen Safranpulver
 2 Zweige Rosmarin
 1 Stück Schalotte
 Gemüsebrühe: genügend
 Salz und Pfeffer: genügend
Zubereitung
1

Die Butter in den Topf schmelzen, die zerkleinerte Schalotte hinzufügen und sie glasig braten. Die Wurst zerkleinern und sie in den Topf geben, heiße Gemüsebrühe und Rosmarin hinzufügen. Salzen, pfeffern und das Kochen fortsetzen.

2

Den gehackten Bagòss (ohne Rinde) und den Stracchino in Würfel hinzugeben. Das Kochen fortsetzen und die Käse völlig schmelzen lassen. Ein bisschen Brühe hinzufügen (wenn nötig). Das Safranpulver in heißem und gesalzenem Wasser hinzufügen, die Tagliatelle kochen lassen und sie al dente abgießen. Gut verrühren und die Tagliatelle servieren.

Ingredients

 320 g Frischer handwerklicher Teig „Tagliatelle
 300 g Wurst
 200 g Stracchino
 200 g Bagòss
 60 g Butter
 2 Tütchen Safranpulver
 2 Zweige Rosmarin
 1 Stück Schalotte
 Gemüsebrühe: genügend
 Salz und Pfeffer: genügend

Directions

Zubereitung
1

Die Butter in den Topf schmelzen, die zerkleinerte Schalotte hinzufügen und sie glasig braten. Die Wurst zerkleinern und sie in den Topf geben, heiße Gemüsebrühe und Rosmarin hinzufügen. Salzen, pfeffern und das Kochen fortsetzen.

2

Den gehackten Bagòss (ohne Rinde) und den Stracchino in Würfel hinzugeben. Das Kochen fortsetzen und die Käse völlig schmelzen lassen. Ein bisschen Brühe hinzufügen (wenn nötig). Das Safranpulver in heißem und gesalzenem Wasser hinzufügen, die Tagliatelle kochen lassen und sie al dente abgießen. Gut verrühren und die Tagliatelle servieren.

Safran-Tagliatelle mit Wurst und Bagòss